Gemüse-Eintopf mit Rindfleisch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	8 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	466 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	8 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	66 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	91 µg (303 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	82 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	41 µg	37 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	479 µg (1597 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	432 µg (≈ 22 %) 22 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	51 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.372 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.236 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.872 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.587 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	306 µg (≈ 5 % NW) 5 %	276 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	90 µg (≈ 6 % NW) 6 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,8 µg (≈ 20 %) 20 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.719 µg (174 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	7.855 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	310 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	279 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	34 µg (≈ 52 % NW) 52 %	31 µg (≈ 47 %) 47 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,44 :1
PRAL-Wert	2,1 mEq
Natrium	231 mg (≈ 15 % NW) 15 %	208 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	224 mg (≈ 6 % NW) 6 %	202 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	47 mg (≈ 5 % NW) 5 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	107 mg (≈ 15 % NW) 15 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	85 mg	77 mg
Chlorid	359 mg (≈ 16 % NW) 16 %	323 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.565 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.311 µg (≈ 18 %) 18 %	12.500 µg
Zink	2.018 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.818 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	102 µg (≈ 8 % NW) 8 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	454 µg (≈ 13 % NW) 13 %	409 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	11 g	10 g
Broteinheiten	1,01 BE	0,91 BE
Broteinheiten	1,22 BE	1,10 BE
Broteinheiten	0,81 BE	0,73 BE
Mannit	9 mg	8 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	1 mg	1 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	543 mg	489 mg
Fructose (Fruchtzucker)	529 mg	477 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.072 mg	966 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	534 mg	481 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	536 mg	483 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	43 mg	39 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	28 mg	25 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.508 mg	9.467 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.508 mg	9.467 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	418 mg (≈ 28 % NW) 28 %	377 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	661 mg (≈ 23 % NW) 23 %	595 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	652 mg (≈ 29 % NW) 29 %	587 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	193 mg (≈ 25 % NW) 25 %	174 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	91 mg (≈ 29 % NW) 29 %	82 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	344 mg (≈ 111 % NW) 111 %	310 mg (≈ 100 %) 100 %	310 mg
Tyrosin	283 mg (≈ 15 % NW) 15 %	255 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	356 mg (≈ 32 % NW) 32 %	321 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	90 mg (≈ 30 % NW) 30 %	81 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	473 mg (≈ 24 % NW) 24 %	426 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	531 mg	478 mg
Histidin	254 mg (≈ 34 % NW) 34 %	229 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.346 mg	3.915 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	501 mg	451 mg
Asparaginsäure	804 mg	724 mg
Glutaminsäure	1.365 mg	1.230 mg
Glycin	360 mg	324 mg
Prolin	358 mg	323 mg
Serin	315 mg	284 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.703 mg	3.336 mg
Harnsäure	62 mg	56 mg
Purin	26 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	69 mg	62 mg
Omega 6 Fettsäuren	155 mg	140 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,25 :1	2,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,60 :1	12,25
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	86 mg	77 mg
Pentadecansäure	15 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	754 mg	679 mg
Heptadecansäure	29 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	419 mg	377 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.316 mg	1.186 mg
Tetradecensäure	37 mg	33 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	130 mg	117 mg
Heptadecensäure	16 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.166 mg	1.050 mg
Eicosensäure	5 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.354 mg	1.220 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	139 mg	125 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	58 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	224 mg	202 mg
Langkettige Fettsäuren	2.891 mg	2.605 mg
Glycerin und Lipoide	246 mg	222 mg
Cholesterin	20 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	184 mg	166 mg
Poly-Hexosen	368 mg	332 mg
Poly-Uronsäure	251 mg	226 mg
Cellulose	449 mg	405 mg
Lignin	54 mg	49 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	397 mg	358 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	908 mg	818 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,0 P
P2	2,9 P	2,6 P
P3	2,9 P	2,6 P
P4	2,8 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,07 g
Rohasche	1,4 g	1,2 g
Rohfaser	0,9 g	0,8 g
Rohfett	3,1 g	2,8 g
Rohprotein	8,3 g	7,4 g

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